Glückauf und Moin!

Was gibt's Neues?

Vor einer historischen Steinmauer hält Lutz Geißler stolz ein rundes Roggenbrot mit rustikal aufgerissener Kruste in die Kamera.

Lutz Geißler, Brotexperte

Für alle Oster-Bäckerinnen und -Bäcker habe ich 20 Rezepte für Ostern freigeschaltet (zugänglich ohne Mitgliedschaft). Neu bei den Rezepten für Mitglieder sind ein Saatenbrot mit Schwarzroggen, ein Rosinenbrot mit Mehlkochstück, Graham-Stangen aus Tschechien und ein neues Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen. Neu im Magazin sind das Thema Quereinstieg ins Bäckerhandwerk und die Frage, was „Handwerksbäckerei“ heute eigentlich bedeuten sollte. Außerdem gibt es nun ein Rezept-Archiv mit den alten Rezepten zum Download.
 

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Die Referenz für gutes Brot

Lutz Geißler hat in den vergangenen Jahren ein neues Verständnis von gutem Brot geprägt. Viele heute wieder oder neu etablierte Erkenntnisse, Fertigkeiten und Werkzeuge in heimischen Küchen und professionellen Bäckereien lassen sich auf seine Recherchen, Versuche und Erlebnisse seit 2008 zurückführen. Er gilt als einer der wenigen Universalisten in der heutigen Bäckerei-Szene.