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Backtechnologische Eigenschaften von Pflanzenöl

Forenbeitrag

Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

14. September 2023

Hallo Lutz, nachdem mir das Nussbrot wunderbar gelungen ist (danke für die schnelle Rückmeldung wegen des Quellstücks!), habe ich nun noch eine weitere Frage zu dem Rezept: Und zwar interessiert mich, ob das darin enthaltene Pflanzenöl neben dem geschmacklichen auch einen backtechnologischen Effekt hat? Im Bäckerlatein konnte ich bisher keine Antwort finden :-) Beste Grüße aus dem Saarland Moritz

- Moritz

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Abgerufen am: 8. September 2024, 6:54 Uhr · © 2023, Lutz Geißler