Pizza machen

Forenbeitrag

Teigausbeute (TA) Pizza Hydratation Leserbeitrag

10. Juni 2024

Grüß euch, ich kriege meinen Pizzateig mal gerade bis 60% Hydration hin, darüber hinaus läuft mir der Teig weg. Mein Ziel ist jedoch eine Pizza Canotto mit 70 % Hydration. Komme aber handwerklich nicht über 60% hinaus. Was ist zu tun bei klebrigem Teig. WIE GEHE ICH WEITER VOR? Diese Frage wird für für mich beinahe existenziell, da ich schon älter bin und die Pizza Herstellung und ins besondere die- Teigherstellung für mich das einzige Hobby darstellt. Wäre toll. wenn mir jemand weiter helfen könnte. Danke

- Hans Günter

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