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Haferknäcke

Haferbrot

Das in rechteckige Stücke geschnittene Knäckebrot wurde zur Hälfte in Roggenschrot, zur Hälfte in Sesamsaat gewälzt und hellbraun ausgebacken.

Klassisches Knäckebrot, wie es jeder Lebensmittelhändler im Sortiment hat, lässt sich zu Hause kaum backen. 

Dafür braucht es ein spezielles Verfahren. Mit Hafer lässt sich die fein-spröde Struktur des Knäckebrotes aber imitieren. 

Die im Rezept verwendeten Körner und Saaten können auch durch andere ersetzt oder ganz weggelassen werden. Wichtig ist nur, die Wassermenge etwas anzupassen. Wer die Körner weglässt, reduziert die Wassermenge um 90 g. Der Teig sollte nach der Teigruhe leicht klebrig, aber gut zu formen sein. 

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21. September 2016

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Abgerufen am: 8. September 2024, 5:21 Uhr · © 2023, Lutz Geißler