Rezepte mit Trockenfrüchten Suchen Suche schließen Suche Lockerungsmittel nur Sauerteig nur Hefe Sauerteig & Hefe Hefewasser Sonstige Zutaten Haferflocken Saaten ganze Körner Joghurt, Quark, Buttermilch etc. Kartoffeln Altbrot altes Anstellgut Anstellgut Roggenanstellgut Weizenanstellgut (weich) Weizenanstellgut (fest) Dinkelanstellgut Optionen Einsteigerrezepte Ohne Kneten Morgens nur noch backen Morgens formen und backen Vegan Glutenfrei Vorstufen Vorteig Sauerteig Quellstück Brühstück Kochstück / Mehlkochstück Autolyseteig Zubereitungsdauer max. 4 Stunden max. 8 Stunden max. 24 Stunden max. 36 Stunden mind. 36 Stunden Deine Suche ergab 47 Treffer 1 2 {"label":"Name aufsteigend","value":"name,0","selected":false,"possible":true} Name aufsteigend {"label":"Name absteigend","value":"name,1","selected":false,"possible":true} Name absteigend {"label":"Relevanteste","value":"score,1","selected":false,"possible":true} Relevanteste {"label":"Meiste Kommentare","value":"answers,1","selected":false,"possible":true} Meiste Kommentare {"label":"Highlights zuerst","value":"sticky,1","selected":false,"possible":true} Highlights zuerst {"label":"Zuletzt aktualisiert","value":"updated,1","selected":false,"possible":true} Zuletzt aktualisiert {"label":"Neueste zuerst","value":"newest,1","selected":true,"possible":true} Neueste zuerst {"label":"Zuf\u00e4llig","value":"random,0","selected":false,"possible":true} Zufällig Rosinenbrot Ein klassisches Rosinenbrot mit nicht ganz klassischer Herstellungsweise. 16. März 2024 Mohnschnecken Superfluffige Schnecken mit einer saftigen Füllung für Mohnfreunde. 25. November 2023 Krause Klöben Auf der Liste der ausgestorbenen Gebäcke. 11. November 2023 Haselnuss-Pflaumen-Brot Ein Feinschmecker-Brot. 16. September 2023 Müslistangen Diese Müslistangen sind das perfekte Gebäck für unterwegs. 29. April 2023 Heißewecken Heißewecken / Heißwecken tauchen in alten Berichten über Hamburger Backwaren immer wieder in sehr unterschiedlichen Varianten auf. 04. Februar 2023 Hefezopf (optional mit Rosinen oder Mandeln) Ein auf den ersten Blick aufwändiges Rezept. Wer aber regelmäßig Zopf bäckt und sich einmal durchgerungen hat, den komplexen Vorteig anzusetzen, der braucht sich nie wieder um den Vorteig Gedanken machen. 07. Januar 2023 Sonnblick-Panettone An Panettone arbeite ich mich schon seit Jahren ab und bin meiner Vorstellung eines perfekten Panettone mit diesem Rezept schon sehr nah gekommen. Es entstand im Rahmen einer meiner Almbackkurse. 24. Dezember 2022 Pudel Des Pudels Kern. 30. Juli 2022 Pflaumen-Walnuss-Ruchmehl-Brötchen Reichhaltige, lockere Brötchen, die am Morgen abgestochen und nach der Stückgare gebacken werden. 04. Dezember 2021 Rosinenbrötchen Locker-saftige Milchbrötchen mit üppig Rosinen. 08. Mai 2021 Schweizer Maisbrot Der Teig ruht 24 Stunden im Kühlschrank und wird am Backtag nur noch geformt und später gebacken. 17. Oktober 2020 Krentenbollen (holländische Rosinenbrötchen) Eine Kursteilnehmerin auf der Alm hatte sich diese sehr saftigen, feuchten Brötchen gewünscht. 25. Juli 2020 Mohnrolle Ein Familienrezept einer Teilnehmerin des Almkurses, das wir im Rahmen des Kurses auf weniger Hefe umgebaut haben. 18. Juli 2020 Pain aux raisins (Vollkorn und hell) Ein schlichtes Rezept mit großer Wirkung. 04. April 2020 Aachener Poschweck Ein süchtig machendes Osterbrot. 31. März 2018 Reformationsbrötchen (Lutherbrötchen) In Teilen Ostdeutschlands sind zum 31. Oktober, also zum Reformationstag, Reformationsbrötchen gefragt. Sie werden von vielen Bäckereien angeboten. 28. Oktober 2017 Hüttenmilchbrötchen Sehr saftige und durch 30 % Vollkornanteil auch etwas herbere Milchbrötchen, als man sie kennt. 02. September 2017 Schwedische Lussekatter Das traditionelle schwedische Dezembergebäck mit Safran neu interpretiert. 03. Dezember 2016 Hüttenplunder (Pain aux raisins) Plunderteige sind an sich ganz einfach. 22. Oktober 2016 Weihnachtsbrot (2015) Ein unwahrscheinlich schmackhaftes, saftiges Brot, das mit Butter und Süßem harmoniert. 22. Dezember 2015 Weihnachtsstollen – Vollkorn (2015) Nachdem ich mit dem letztjährigen Stollen sehr zufrieden war, habe ich mir neue Herausforderungen gesucht und sie im vollen Korn gefunden. 28. November 2015 Weihnachtsbrot (2014) Nach den Weihnachtsbroten 2011, 2012 und 2013 folgt nun ein besonderes Experiment. 13. Dezember 2014 Panettone Pünktlich zu Nikolaus. 06. Dezember 2014 Erzgebirgischer Stollen (2014) Inzwischen mein Standardrezept für Stollen. 29. November 2014 Stuck aus Berchtesgaden Weiche Kruste, saftig-fluffige Krume. Ein Traum. 12. April 2014 Erzgebirgischer Weihnachtsstollen (2013) – Variante 1 (mit Pâte fermentée) Der erste Teil meines Stollen-Experimentes. 16. November 2013 Erzgebirgischer Weihnachtsstollen (2013) – Variante 2 (mit Mehlkochstück) Der zweite Teil meines Stollen-Experimentes. 16. November 2013 1 2 Rezepte mit Trockenfrüchten aus meinen Büchern nur als Vorschau verfügbar Reeperbahnbrot Ein Brot für Hamburgs sündige Meile. 07. Oktober 2023 Buch-Rezept Rosinenstuten Ein süßes Kastenbrot voller Fluffigkeit und Geschmack. 07. Oktober 2023 Buch-Rezept Früchtebrötchen (Grundteig A) Kleine Energielieferanten. 18. August 2023 Buch-Rezept Schokobrötchen (Grundteig A) Ein Traum aus Watte und Schokolade. 18. August 2023 Buch-Rezept Stuten (Grundteig A) Ein im Kasten gebackenes Kaffee- oder Sonntagsbrot mit wunderbarer Fluffigkeit. 18. August 2023 Buch-Rezept Deutsches Osterbrot Der Klassiker, der in manchen Gegenden auch als Osterfladen angeboten wird. 22. September 2022 Buch-Rezept Steirisches Osterbrot Das typische Osterbrot der Steiermark in Österreich. 22. September 2022 Buch-Rezept Schwarze Seele Je dünner die Scheibe, umso feiner der Geschmack. Dieses Brot wird mit jedem Tag besser und hält weit über eine Woche frisch. 29. November 2019 Buch-Rezept Sonntagsstuten Ein Allround-Grundteig für alle fluffig-zarten und hocharomatischen Nachmittags- und Sonntagsgebäcke. Selbst als Kuchenboden zu empfehlen. 29. November 2019 Buch-Rezept Früchtebrot Ein helles Roggenbrot voller saftiger Früchte. 10. Oktober 2019 Buch-Rezept Milch- & Rosinenbrötchen Fluffig-lockere Brötchen mit leichter Säurenote, die gut mit den süßsauren Aromen der Sultaninen harmoniert. 10. Oktober 2019 Buch-Rezept Panettone Das italienische Weihnachtsgebäck schlechthin. 10. Oktober 2019 Buch-Rezept Roggenvollkornbrot mit Walnuss und Feige Walnuss und Feige ergänzen sich harmonisch in einem saftigen und würzigen Roggenlaib wie diesem hier. Ein Hauch Butter darübergestrichen und fertig ist das Glück. 10. Oktober 2019 Buch-Rezept Stollen Ein reiner Sauerteigstollen – undenkbar in der klassischen sächsischen Stollentradition. 10. Oktober 2019 Buch-Rezept Bergsteigerbrötchen Fruchtig-saftige, kernige Brötchen aus Dinkelvollkornmehl. 05. Oktober 2017 Buch-Rezept Rotkorn-Nussbrot Ein reines Sauerteigbrot aus Rotkornweizen gepaart mit Walnüssen und Korinthen. 05. Oktober 2017 Buch-Rezept Milchbrötchen Diese Milchbrötchen sind keine Luftnummer. Aromatisch, saftig, locker, aber nicht aufgepustet. 21. September 2016 Buch-Rezept Rosinenbrot Das Sonntagsbrot in Kastenform und mit Sultaninen angereichert. Auch Korinthen im Teig sind spannend, Cranberries, Aprikosen und Co. ebenso. 21. September 2016 Buch-Rezept Sonntagsbrot Butter, Erdbeermarmelade, eine dünne Schicht Frischkäse, Nugatcreme oder eine hauchdünne Scheibe milder Käse? Fehlt noch die passende Unterlage, die schon für sich allein ein Genuss ist. Das Sonntagsbrot ist nicht so schwer wie Brioche, aber auch kein Toastbrotverschnitt. Dennoch getoastet ein Gewinn. 21. September 2016 Buch-Rezept Weizenfeinbrot (Rosinenbrot) (Basisrezept) Ein Brot zum pur Genießen. 01. April 2015 Buch-Rezept Weizenfeinbrot (Rosinenbrot) (Sauerteigrezept) Ein Brot zum pur Genießen. 01. April 2015 Buch-Rezept Weizenfeinbrot (Rosinenbrot) (Übernacht-Rezept) Ein Brot zum pur Genießen. 01. April 2015 Buch-Rezept Weizenfeinbrot (Rosinenbrot) („no knead“-Rezept) Ein Brot zum pur Genießen. 01. April 2015 Buch-Rezept Weizenfeinbrötchen (Rosinenbrötchen) (Basisrezept) Milch- oder Rosinenbrötchen sind immer ein Genuss und lösen bei Kindern regelmäßig Begeisterung aus. 01. April 2015 Buch-Rezept Weizenfeinbrötchen (Rosinenbrötchen) (Sauerteigrezept) Milch- oder Rosinenbrötchen sind immer ein Genuss und lösen bei Kindern regelmäßig Begeisterung aus. 01. April 2015 Buch-Rezept Weizenfeinbrötchen (Rosinenbrötchen) (Übernacht-Rezept) Milch- oder Rosinenbrötchen sind immer ein Genuss und lösen bei Kindern regelmäßig Begeisterung aus. 01. April 2015 Buch-Rezept Weizenfeinbrötchen (Rosinenbrötchen) („no knead“-Rezept) Milch- oder Rosinenbrötchen sind immer ein Genuss und lösen bei Kindern regelmäßig Begeisterung aus. 01. April 2015 Buch-Rezept Milchbrötchen / Rosinenbrötchen Milchbrötchen wecken Kindheitserinnerungen: Kaum eine andere Brötchensorte ist so für den Kindermund geeignet. Die dünne, weiche Kruste und das lockere, wattige Innere lassen sich gut durchbeißen. Die leichte Süße der Krume ist einfach verführerisch. 04. Juli 2013 Buch-Rezept
