Dinkelschrotbrot im Glas

Es wird im Glas gebacken, ist sehr nahrhaft und hält Monate. Das Brot erinnert geschmacklich an Pumpernickel, ist aber bedeutend lockerer. Es wird 12 Stunden, besser 24 Stunden gebacken. Das Rezept ist für Gläser von 8 cm Durchmesser und 11 cm Höhe mit Schraubverschluss ausgelegt. 

Die Gläser brauchen eine gerade Wandung, damit das Brot später am Stück aus dem Glas fallen kann. Im Fachhandel werden solche Gläser als Sturzgläser bezeichnet. Die Teigmenge bemisst du so, dass das Glas maximal halb gefüllt ist. Die Backzeit bleibt immer gleich.

Hinweis: Anstatt Dinkelfeinschrot kann alternativ Dinkelvollkornmehl verwendet werden.