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Dinkelseelen

Dinkelsauerteigkleingebäck

Die auseinandergebrochene Dinkelseele zeigt ihre lockere und saftige Krume.

Lockere, saftige Seelen, die nur mit Sauerteig gelockert werden. 

Garant für ein lang frisch bleibendes Gebäck ist ein Quellstück aus Leinmehl, dem gemahlenen ballaststoff- und eiweißreichen Presskuchen aus der Leinölgewinnung. Leinmehl ist mittlerweile in allen gut sortierten Bioläden zu finden. 

Durch den kalt geführten und damit zeitlich sehr toleranten Sauerteig kann der Backtag zu einem beliebigen Zeitpunkt beginnen.

Hinweis: Das Anstellgut sollte triebstark und möglichst gerade frisch aufgefrischt sein. Anstelle von Sonnenblumenöl kann auch ein anderes Pflanzenöl verwendet werden.

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10. Oktober 2019

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