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Länglich-spitzes Brot (Bâtard)

Weizenbrot

Der Brotlaib des Bâtard ist oval mit spitzen Enden und hat eine grobporige, elastische Krume.

Bâtards wurden ursprünglich aus dem Restteig gebacken, welcher nach der Herstellung von Baguettes übrig blieb.

Die Franzosen sind schlau: ein oder zwei Teige und trotzdem eine riesige Vielfalt an Broten im Laden. Ein paar typische Brotformen kannst du nun auch selbst backen. Das Grundrezept ist ganz einfach. 

Und wenn du es noch originaler haben möchtest, dann kaufe dir französisches T65-Mehl – aber Vorsicht: Achte darauf, dass es frei von Zusatzstoffen ist! Es bringt die typische süßliche Note ins Brot.

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21. September 2016

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Abgerufen am: 8. September 2024, 2:11 Uhr · © 2023, Lutz Geißler