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Braunbär

Roggen-Weizen-Vollkornsauerteigbrot

Der in der Kastenform kräftig ausgebackene Braunbär liegt angeschnitten auf einem weißen Tuch. Rechts neben dem Brot liegt ein rustikales Brotmesser.

Ein herrliches Alltagsbrot für die Brotdose. 

Von den Zutaten her backst du mit dem Braunbär das gleiche Brot wie den Bauernlaib. Allerdings verändert die längliche Form und das Backen im Kasten den Geschmack deutlich. Warum? Der Anteil der Kruste ist kleiner, außerdem ist die Kruste dünner und der Scheibenquerschnitt ist größer. Wenn du von der Scheibe abbeißt, hast du viel mehr Krume und viel weniger Kruste im Mund als beim Bauernlaib. Ein ganz anderes Brot, obwohl der Teig der gleiche ist. 

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17. Oktober 2024

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Abgerufen am: 17. Oktober 2024, 4:26 Uhr · © 2023, Lutz Geißler