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Bauernlaib

Roggen-Weizen-Vollkornsauerteigbrot

Der Bauernlaib ist ein rundes Brot mit bemehlter, rustikal aufgerissener Kruste und einer lockeren, kleinporigen Krume. Der angeschnittene Laib liegt auf einer grünen Decke. Im Vordergrund liegt eine dick mit Butter bestrichene Brotscheibe.

Ein rustikales Roggenmischbrot mit 25 % Weizenanteil. 

Geröstetes und gemahlenes Altbrot bringt Geschmack und Frischhaltung ins Brot, weil sich dadurch der Wasseranteil deutlich erhöht, ohne dass die Teigkonsistenz darunter leidet. 

Das Brot wird nur durch Sauerteig gelockert. Es schmeckt mildsäuerlich mit tollen Röstaromen aus der kräftigen und wild aufgerissenen Kruste.

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17. Oktober 2024

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Abgerufen am: 17. Oktober 2024, 6:18 Uhr · © 2023, Lutz Geißler