Brötchen- und Kleingebäck-Rezepte für Einsteiger Suchen Suche schließen Suche Lockerungsmittel nur Sauerteig nur Hefe Sauerteig & Hefe Hefewasser Sonstige Zutaten Haferflocken Saaten ganze Körner Joghurt, Quark, Buttermilch etc. Kartoffeln Altbrot altes Anstellgut Anstellgut Roggenanstellgut Weizenanstellgut (weich) Weizenanstellgut (fest) Dinkelanstellgut Optionen Einsteigerrezepte Ohne Kneten Morgens nur noch backen Morgens formen und backen Vegan Glutenfrei Vorstufen Vorteig Sauerteig Quellstück Brühstück Kochstück / Mehlkochstück Autolyseteig Zubereitungsdauer max. 4 Stunden max. 8 Stunden max. 24 Stunden max. 36 Stunden mind. 36 Stunden Deine Suche ergab 42 Treffer 1 2 {"label":"Name aufsteigend","value":"name,0","selected":false,"possible":true} Name aufsteigend {"label":"Name absteigend","value":"name,1","selected":false,"possible":true} Name absteigend {"label":"Relevanteste","value":"score,1","selected":false,"possible":true} Relevanteste {"label":"Meiste Kommentare","value":"answers,1","selected":false,"possible":true} Meiste Kommentare {"label":"Highlights zuerst","value":"sticky,1","selected":false,"possible":true} Highlights zuerst {"label":"Zuletzt aktualisiert","value":"updated,1","selected":false,"possible":true} Zuletzt aktualisiert {"label":"Neueste zuerst","value":"newest,1","selected":true,"possible":true} Neueste zuerst {"label":"Zuf\u00e4llig","value":"random,0","selected":false,"possible":true} Zufällig Ines Kinderbrötchen Fluffige Brötchen für Kinderhände. 30. September 2023 Laugengebäck 2.0 Dieses Mal ein wirklich schwäbisches Laugengebäckrezept mit 6 % Fett. 22. April 2023 Dreikornbrötchen mit Saaten Saftige, lockere Brötchen für Saatenliebhaber. 30. April 2022 Bürli (2022) Geschmacklich eine Wucht. 02. April 2022 Sonntagsdinkelbrötchen Was gibt es Schöneres als frische Brötchen zum Sonntagmorgen? 14. August 2021 Sesambrötchen Im Almkurs brachte eine Teilnehmerin Sesammehl mit, das bei der Herstellung von Sesamöl übrigbleibt. Wir haben es in einen einfachen Brötchenteig gegeben. 17. Juli 2021 Paun Sejel Val Müstair (Münstertaler Brot) Ein Blogleser bat mich darum, dieses wohl nur noch von einem Bäcker im Schweizer Münstertal hergestellte Brot zu backen. 19. Juni 2021 Gewürzte Morgenbrötchen Einfach und schnell auf dem Frühstückstisch. 01. Mai 2021 Ägyptisches Fladenbrot Gebackener Löffelersatz. 10. April 2021 Pane Carasau Ein sardinisches Fladenbrot, hauchdünn und knusprig. 13. März 2021 Milchbrötchen (2020) Milchbrötchen gibt es in vielfältiger Ausprägung, vermutlich so viele wie es Bäcker gibt. 15. Februar 2020 Sonntagsbrötchen Ein einfaches Rezept, bei dem die Stückgare über Nacht im Kühlschrank geführt wird. 15. Februar 2020 Kerstins Hefeklöße Ein Familienrezept einer Almkurs-Teilnehmerin, das wir auf Übernachtgare umgestellt haben. 17. August 2019 Frühstückssemmeln Schlicht, aber gut. 15. Juni 2019 Dinkel-Einkorn-Seelen Während des Almkurses im Herbst 2017 waren diese Seelen Teil der Gebäckfavoriten. 13. April 2019 Vegane Burger Buns Für ein Familiengrillen im Sommer brauchten wir Burger-Brötchen. Da weder Butter noch Ei vorrätig waren, haben wir aus der Not heraus vegane Brötchen gebacken. 29. Dezember 2018 Ciabattini Die kleinen Geschwister des Ciabattas. 14. Juli 2018 Grissini (2018) Grissini mit einer relativ niedrigen Teigausbeute und wenig grober Porung. 14. Juli 2018 Burger Buns Herrlich lockere Burger Buns, die wir zum Almkurs mit Pulled Pork gegessen haben. Ein Traum! 24. März 2018 Dinkellaugengebäck Ein ganz besonderes Rezept. 09. Dezember 2017 Drei-Stunden-Brötchen Meine momentanen Lieblingsbrötchen. Und das sagt einer, der sonst immer auf Vorteige und lange Teigführung schwört … 05. November 2016 Belaugte Schnee-Brezn Schnee statt Eiswasser. 01. Oktober 2016 Schlesische Schaumbrezel Einmal im Leben muss man Schaumbrezeln gebacken haben. 03. September 2016 Dinkelhinkel Ein Brötchen, das abends „spontan“ angesetzt und morgens schnell verbacken werden kann. 21. Mai 2016 Frühstücksbrötchen Fluffige, aromatische Brötchen, die innerhalb von 90 Minuten auf dem Frühstückstisch stehen. 02. April 2016 Mediterrane Brötchen Diese Brötchen waren auf der Alm der Renner. 04. Juli 2015 Dinkelschrotbrötchen Ein kleines Experiment zum Selbstmahlen. 27. Dezember 2014 Rustikale Baguettebrötchen Aus einer Laune heraus habe ich das Präsidentenbaguette-Rezept umgebaut. Ziel waren Brötchen, die morgens nur noch abgebacken werden brauchen. 12. März 2014 1 2 Brötchen- und Kleingebäck-Rezepte für Einsteiger aus meinen Büchern nur als Vorschau verfügbar 1 2 Skyliner Brötchen als Bauklötze. 07. Oktober 2023 Buch-Rezept Weinblätter Knuspriges im Blätterdesign. 07. Oktober 2023 Buch-Rezept Ährenbrot (Grundteig A) Ein Baguette, nur anders eingeschnitten. 18. August 2023 Buch-Rezept Baguettebrötchen (Grundteig A) Knusprige, rustikale Brötchen mit offener Porung. 18. August 2023 Buch-Rezept Brötchenecken (Grundteig A) Wenig Arbeit für beste und frische Brötchen. 18. August 2023 Buch-Rezept Bürli (Grundteig A) Ein typisches Brötchen aus der Schweiz. 18. August 2023 Buch-Rezept Doppelsemmeln (Grundteig A) Ein Brötchen für alle Lebenslagen. 18. August 2023 Buch-Rezept Fettsemmeln (Grundteig A) Für diese Brötchen werden die Teiglinge in Fett geschliffen. 18. August 2023 Buch-Rezept Früchtebrötchen (Grundteig A) Kleine Energielieferanten. 18. August 2023 Buch-Rezept Grissini (Grundteig A) Knabbergebäck geht immer. 18. August 2023 Buch-Rezept Knauzen (Grundteig A) Was das Ausgehobene in Groß, sind die Knauzen in Klein. 18. August 2023 Buch-Rezept Laugenstangen und Laugenbrötchen (Grundteig A) Immer wieder köstlich. 18. August 2023 Buch-Rezept Müslibrötchen (Grundteig A) Diese Brötchen eignen sich gut zur Resteverwertung. 18. August 2023 Buch-Rezept Rustikale Brötchen (Grundteig A) Viel Kruste und viel Geschmack. 18. August 2023 Buch-Rezept Saatenbrötchen (Grundteig A) Sehr einfach zu backende Brötchen. 18. August 2023 Buch-Rezept Seelen (Grundteig A) Typisch schwäbisch. 18. August 2023 Buch-Rezept Semmeldreher (Grundteig A) Knusprig und lecker. 18. August 2023 Buch-Rezept Sesamringe (Grundteig A) Ein überaus knuspriger Genuss im Sesamrausch. 18. August 2023 Buch-Rezept Stockbrot (Grundteig A) Wer denkt bei Lagerfeuer nicht automatisch an Stockbrot? 18. August 2023 Buch-Rezept Hamburgerbrötchen Burger erfreuen sich seit Jahrzehnten steigender Nachfrage. 25. September 2020 Buch-Rezept Leopardenbrötchen Crunch gepaart mit Fluff. 25. September 2020 Buch-Rezept Dinkeladvokaten So saftig, locker und lecker. Niemand wird glauben, dass er gerade Dinkelbrötchen isst. 29. November 2019 Buch-Rezept Roggenfänger Einfach, saftig, würzig, gut. 100 % Roggen. 100 % Geschmack. 29. November 2019 Buch-Rezept Schrippen Für Angeber am Frühstückstisch. Lockere Brötchen mit Herz und Verstand. 29. November 2019 Buch-Rezept Dinkelstangen Ein schmales Snack-Gebäck mit 50 % Vollkornanteil, dessen Teig gut einen Tag im Kalten verbringt. 05. Oktober 2017 Buch-Rezept Hamburgerbrötchen Wattig-weiche Hamburgerbrötchen aus 100 % Vollkornmehl? 05. Oktober 2017 Buch-Rezept Pita / Pide Heiß und kurz auf Stein gebacken. 05. Oktober 2017 Buch-Rezept Baguettebrötchen Baguettes als Brötchen. 21. September 2016 Buch-Rezept 1 2
